中式糕點(diǎn)。

早上7時(shí)，推開海曙區(qū)段塘街道覓塘共富工坊的玻璃門，奶香便裹著熱氣撲面而來。操作臺(tái)上，80后姑娘陸存存指尖翻飛間，一團(tuán)細(xì)膩的鳳梨餡裹進(jìn)酥皮中。不一會(huì)，城隍廟、天封塔、鼓樓，這些承載著寧波千年記憶的地標(biāo)建筑，被“復(fù)刻”在軟糯香甜的糕點(diǎn)上……

中秋將至，這座藏在社區(qū)里的工坊格外忙碌。案頭堆疊的訂單顯示，近一個(gè)月，工坊日均制作各種糕點(diǎn)超500個(gè)。羅城糕點(diǎn)、紅牡丹、荷花、醒獅酥等中式糕點(diǎn)悄然成了寧波人“舌尖上的風(fēng)景”。

“舌尖上的風(fēng)景”，好看又好吃

中式糕點(diǎn)的走紅，并非偶然，背后是一場(chǎng)關(guān)于“美食+文化”的深度探索。

今年初，海曙區(qū)段塘街道結(jié)合羅城保護(hù)煥新工作，聯(lián)合組織、宣傳、文化、婦聯(lián)等條線集思廣益：如何讓海曙的歷史文化“活”在日常里？

“我們不想做普通的廣式月餅，要讓糕點(diǎn)成為傳遞海曙記憶的載體。”海曙區(qū)段塘街道婦聯(lián)主席鄒蜀寧回憶，團(tuán)隊(duì)反復(fù)琢磨后，決定以海曙地標(biāo)為原型設(shè)計(jì)模具。最終確定的5款模具里，既有“海曙”“段塘”的文字款，也有鼓樓、城隍廟、天封塔的圖案款。

“我們?cè)趯幉ǜ鱾€(gè)集市擺攤，好多人說‘好看得舍不得下嘴’，結(jié)果嘗過之后又回頭訂，現(xiàn)在中秋訂單排到了9月底，國(guó)慶期間的訂單都停接了。”覓塘共富工坊的導(dǎo)師陸存存表示，不少人說“帶一盒糕點(diǎn)，就像把海曙的風(fēng)景帶回家了”。

在制作上，工坊的中式糕點(diǎn)也藏著“健康巧思”。陸存存介紹，糕點(diǎn)參照桃山皮工藝，白蕓豆提前浸泡一夜、煮三遍水去豆腥味，再手工打泥加糖漿炒制成餡，“我們不用起酥劑，只用植物油，剛做好時(shí)口感偏干，放兩天會(huì)析出自然油脂，既健康又有層次。”

這種“顏值與口味并存”的特質(zhì)，讓它在線上線下同時(shí)“圈粉”。線上通過社區(qū)平臺(tái)接單，線下成了游客打卡海曙后必帶伴手禮。隨著口碑發(fā)酵，尤其在城隍廟市集、南站旅客區(qū)等地售賣后，糕點(diǎn)打破了“好看又好吃”的認(rèn)知。

從“帶娃媽媽”到“手作達(dá)人”

覓塘共富工坊的誕生，則探索社區(qū)治理、推動(dòng)共同富裕的一次“順勢(shì)而為”。

故事要從海曙區(qū)段塘街道南都社區(qū)一支有著10多年歷史的烘焙團(tuán)隊(duì)說起。

“最早的時(shí)候，阿姨們自己帶搟面杖、微波爐來社區(qū)做烘焙，組成了一支公益隊(duì)伍，疫情期間他們還做過糕點(diǎn)送給一線人員。”鄒蜀寧說，建設(shè)未來社區(qū)時(shí)，社區(qū)配套了專業(yè)烘焙設(shè)備，可團(tuán)隊(duì)缺乏運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)備常年閑置；另一邊，做電商出身的陸存存正愁轉(zhuǎn)型，她從小熱愛糕點(diǎn)，特意去全國(guó)各地學(xué)藝，想二次創(chuàng)業(yè)做中式糕點(diǎn)，卻卡在“沒場(chǎng)地、缺銷路”上。

2024年5月，海曙區(qū)段塘街道婦聯(lián)得知這兩個(gè)“需求”，主動(dòng)牽線搭橋，“社區(qū)有陣地、有團(tuán)隊(duì)，陸存存有技術(shù)、有想法，不如合作試試？”

于是，陸存存的技術(shù)團(tuán)隊(duì)與社區(qū)烘焙隊(duì)“撮合”到一起，成立了共富工坊。其中，陸存存這支核心項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的引進(jìn)，以及工坊所需的專業(yè)烘焙工作室打造，包括前期的場(chǎng)地規(guī)劃、設(shè)備采購(gòu)與調(diào)試等費(fèi)用，均由未來社區(qū)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)承擔(dān)；陸存存團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)和產(chǎn)品研發(fā)；而像孫阿姨這樣的寶媽、待業(yè)婦女，通過公益培訓(xùn)就能上崗。

這種 “資源互換、互利共贏”的模式，不僅激活了社區(qū)的“沉睡資源”，更給了寶媽、待業(yè)阿姨們“再就業(yè)”的機(jī)會(huì)。

“我們一年開24期公益課，教蛋黃酥、餅干班、醒獅酥、花酥等制作公益，線上還同步直播，不方便來的居民能反復(fù)看。”南都社區(qū)黨委書記姜吉波回憶，首期培訓(xùn)來了20多個(gè)寶媽。

工坊的“造血”模式不止于此。陸存存團(tuán)隊(duì)會(huì)從營(yíng)業(yè)收入中拿出部分資金注入“共富基金”，一部分用于反哺公益，另一部分也會(huì)投入到后續(xù)培訓(xùn)開展與設(shè)備更新維護(hù)中。

今年，工坊還為社區(qū)寶媽開通了“靈活工位”，訂單忙時(shí)來幫忙，按件折算，既能照顧家里，又能有收入。

“我們做的不只是糕點(diǎn)，更是在找一條社區(qū)能‘自我造血’、居民在家門口就能實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收的新路子。”姜吉波說，如今工坊已有10多名“靈活就業(yè)”的寶媽。